PASO A PASO CUPCAKES SIN AZUCAR

Hoy os vamos a mostrar como preparar unos deliciosos cupcakes en los que hemos sustituido el azúcar por sirope de agave y edulcorante liquido . Hemos tomado nota en nuestros diferentes cursos, que cada vez hay mas personas interesadas en recetas sin azúcar que estén ricas de verdad, muchas de estas personas son diabéticas , y otras simplemente quieren disfrutar de un buen postre sin azúcar para comer sano o cuidar su linea, así que os daremos una receta para demostraros que la dulzura no esta reñida con el azúcar!

Estos cupcakes los podéis decorar con un frosting sin azúcar  para una ocasión especial,o simplemente para disfrutarlos en un rico desayuno o merienda.

Ingredientes para 12 cupcakes:

125 gr de yogur griego sin azúcar

270 gr de harina para repostería 

1 cucharada de edulcorante liquido

1/2 taza de sirope de agave (lo podréis encontrar fácilmente en hipermercados y herbolarios)

125 ml de aceite de girasol

4 huevos talla M

1 sobre de levadura química tipo Royal (16 gr)

1 cucharadita de vainilla ( podéis utilizar aroma o extracto a elegir )

Una pizca de sal

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Nota: También podéis utilizar esta receta para preparar un bizcocho en un molde de 20 cm.

Y para hornear los cupcakes:

Cápsulas de papel o tus favoritas

Bandeja especial para cupcakes

Antes de preparar la masa lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo, y si es posible, sin aire

Batimos los huevos a velocidad media alta hasta integrar aire y que queden espumosos

Luego, bajamos un poco la velocidad, añadimos el sirope de agave y la cucharada de edulcorante

A continuación , añadimos el yogur, también a baja velocidad

Una vez integrado el yogur,continuamos a baja velocidad y procedemos a agregar el aceite en forma de chorrito

Luego la esencia o aroma, que en este caso hemos utilizado extracto de vainilla de madagascar, e integramos

Ahora agregamos la harina previamente tamizada con la levadura química y la sal

Seguimos a velocidad media baja, e iremos agregando la harina a cucharadas, sin prisa pero sin pausa,

Integramos bien, batiendo solo lo necesario, hasta integrar toda la harina, si es necesario, paramos la maquina, y bajamos todo lo que este en los bordes del bol

Entretanto, preparamos una manga pastelera desechable y con la ayuda de un envase o de un porta mangas

 Vaciamos toda la mezcla dentro de esta

 Y preparamos las cápsulas de cupcakes en la bandeja especial para hornearlos

Ahora procedemos a rellenar todas las cápsulas hasta las 3/4 partes

Metemos en el horno ya precalentado a 180ºC, en el centro de este, y los dejamos unos 24 o 25 minutos, esto va a depender de cada horno y también del tamaño de cápsulas que utilicéis  mientras más grandes sean estas, más minutos necesitareis. 

Hay que vigilarlos a partir de los 23 minutos ya que  si nos pasamos  un par de minutos pueden hacerse demasiado y quedarían secos, aconsejamos tomar nota en la receta de los minutos que necesitáis en vuestro horno, y así, la próxima vez que los hagáis no tenéis que estar tan pendientes, solo ponéis el reloj-alarma y listo!

Y este es el resultado:

Esperamos solo un par de minutos para sacarlos de la bandeja  y los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen. Esto va a evitar que la condensación que se produce entre el cupcake y la bandeja (si los dejamos enfriar por completo en esta), haga que posteriormente se separen las cápsulas del bizcochito.

...Y la próxima semana os propondremos una receta de un frosting de queso y cacao, también preparado sin azúcar para decorar y enriquecer estos deliciosos cupcakes SIN!! en cualquier ocasión especial que queráis festejar...